1. При езде по неосвещённой дороге встречные фары помогают понять, где расположена дорога через 100-1000 метров. Это важный ориентир и при изгибах, и при плохой разметке. Можно ехать и при отсутствии встречных машин, но так спокойнее.
2. Если что-то или кто-то находится на дороге, свет фар будет прерван, т.е. они мигнут, если кто-то перебегает дорогу между мной и встречной машиной. И наоборот -- если фары не мигали, то препятствий нет. Это, к сожалению, не абсолютная гарантия. Выбегающих справа так не заметишь. И статичное препятствии строго по своей полосе -- не заметишь тоже. Для этого есть собственные фары.