По некоторым причинам, у меня всё время болтается какой-то запас моркови. Обычно она лежит в холодильнике, в полиэтиленовом пакете. И обычно это не приводит к большим проблемам. Но я заметил, что вытаскивание моркови из холодильника приводит к её порче в течение буквально одного дня. Она может темнеть, размягчаться, а также... высыхать. Я думал, что дело в том, что она катается в багажнике машины при слишком большой температуре или что-то такое. Но неожиданно обнаружил, что высыхание может происходить и при комнатной температуре без всякой транспортировки.
При этом хранить её в пакете тоже не всегда хорошо. В пакете накапливается влажность, и прорастание -- это лучший из сценариев. Морковь может гнить и плесневеть.
Срок годности на пакете обычно указан около одного месяца. Но я наблюдаю порчу в течение 1-2 недель. Не всегда. Некоторые пакеты хранятся нормально.
С другой стороны, в магазине морковь хранится при комнатной температуре. Естественно, она не испорченная, потому что если бы даже она портилась, её бы заменяли.
Ну и вот вопрос, действительно ли плохо хранить морковь в холодильнике? Если да, то почему? Температура остаётся положительной, поэтому хранение не должно вести к промерзанию. В остальном, холодильник должен только улучшать хранение. Но не улучшает...