Ну или не узнаю. Небось там какая-нибудь специальная технология для плавления и замерзания, чтобы ок получилось.
Вообще, мне, конечно, кажется, что раз уж делать "шоколад своими руками", то надо делать с нуля, а не переплавлять. Хотя я плохо себе представляю этот процесс. Видимо, японским школьницам он не по силам.