Писались ли когда-то "кофе" и "адрес" с двойными согласными? Не знаю. Но вот пример из современного -- трафик. Траффик с двумя эф писалось ещё на моей памяти -- и я буду продолжать писать так.
Но что же определяет, сольётся двойная согласная в одну или нет? Дифференциальный имеет две эф уже давно. А из современного -- баннер. Мне тяжело представить, чтобы баннер писался с одной эн. Но когда-то мне было тяжело представить, что траффик будет с одной эф. Запомните этот твит.