Квадратная порука

-- Ну что, какие там результаты?
-- Не знаю, я померил, сейчас Вован обрабатывает данные.
-- А ты что?
-- А я в обработке данных не разбираюсь, я только меряю, что мне скажут.
-- То есть, у вас узкая специализация?
-- Выходит, что так.
-- И значит, никто не за что не отвечает?

***

Вован говорит -- проведи такой, такой и такой замеры. Я провёл.

Он говорит -- ты неправильно сделал. Надо было так-то.

Переделываю. Он смотрит и говорит -- а тут почему не так?

Я начинаю звереть: а нельзя сразу всю задачу целиком выдать, а не по частям?

Тут скрыта очень тонкая особенность восприятия. Для него, как для обрабатывающего результаты, некоторые вещи просто очевидны -- что образец должен стоять так, а не этак, что в комнате должно быть темно (светло), что мерить надо с середины или с края. Я же этого не понимаю, потому что не знаю, что он там ищет в этих данных. Он, с другой стороны, образцы-то видел только на картинке. Поэтому он не понимает, как проводится замер -- и не умеет его делать. Из-за этого иногда задания, которые он мне даёт, становятся очень продолжительными по времени или не выполнимыми вовсе.

Тут есть два выхода, которые необходимо совместить:
1. Чтобы разговор проходил на общем языке, оба должны немного разбираться в работе друг друга.
2. Задачи надо формулировать письменно -- и указывать в них все необходимые условия выполнения.

---

Без регистрации и смс

Зашёл на об'ект, где давно не бывал. Нашёл в шкафу металлическую пластинку с надписью моим почерком:

"короткий 17
длинный 18"

И я не помню, зачем это написал.

---

А пост-то я сделать забыл!

Студент так плохо отвечал на экзамене, что он смог бы победить в чемпионате по плаванию.

---

Удаление чатов в телеграме: что вас ждёт

Удалить чат легко, а вот вернуть его -- сложно.

Люди удаляют чаты по разным причинам. Одна из них -- переведение чата в приватный режим. Насколько мне известно, публичная ссылка на чат после этого освобождается.

И эту ссылку могут занять. Цели могут быть разными, но киберсквоттинг -- одна из них (не шучу).

Естественно, никто не помешает сквоттерам занять все похожие названия, отличающиеся на 1-2 буквы. Но оригинальный адрес можно защитить.

Просто не удаляйте чат.

Если вы не собираетесь его больше использовать, то можно почистить его историю, удалить пользователей или отобрать у пользователей разрешение на постинг.

Если хотите сделать чат закрытым -- создайте закрытый новый, а людей туда пригласите.

Всё, что я написал, также касается и каналов.

---

Untitled [0648]

Из математики известно, что при значениях икс, близких к нулю:

sin x примерно равен x
cos x примерно равен 1

Это, конечно, так, но всё зависит от необходимой точности. Когда мы на работе собирали разные механические установки, где надо было мерить с точностью 1...10 мкм на масштабах 1 метра, всегда оказывалось, что эти приблизительные равенства недостаточно точные.

"Да эти детали почти перпендикулярны, ну какая там будет погрешность?"
"Да они там почти параллельны, погрешности не будет"

А вот и нет.

---

О мошенничестве

Когда я думал, как написать историю о том, как папа связался с частной медициной, стало понятно, что пост о мошенничестве надо написать отдельно.

Я интересуюсь разными схемами лохотронов, хотя пока не понимаю, почему эта тема мне интересна. Я не специалист, поэтому если вы заметите, что я ошибаюсь, сообщите, пожалуйста.

Итак, что же такое мошенничество? Уголовный кодекс сообщает: "Мошенничество, то есть хищение чужого имущества или приобретение права на чужое имущество путем обмана или злоупотребления доверием..."

С мошенничеством приходится сталкиваться практически ежедневно. В первую очередь, через интернет и телефон. Но в реальной жизни тоже иногда бывает. Чаще всего мошенничество связано с оказанием услуг.

Какие бывают степени мошенничества?

0. Норма -- человеку оказана та услуга, которую он собирался получить, по цене, близкой к рыночной.
1. Услуга оказана, но человек её получать не собирался.
Сюда идут все навязанные услуги, когда человека убеждают в том, что ему что-то нужно. Следует отличать эту ситуацию от той, когда вам начали оказывать услугу не спрашивая, а потом говорят "вы нам должны". Например, когда оператор автоматически подключает услугу, которая бесплатная только первый месяц, а потом начинает молча списывать деньги. Это уже больше похоже на кражу, чем на мошенничество.

2. Услуга оказана, но по завышенной цене (как правило, в несколько раз).
Передаю привет всем компьютерным мастерам. Сюда же идёт продажа монет с али-экспресс как коллекционных.

3. Услуга оказана, но не в полном объёме.
Вместо седьмого айфона прислали третий, четвёртый и карту "объединение".

4. Услуга не оказана, деньги взяты, но человек не в курсе, что услугу не оказали.
Приём милостыни лицами, которые не нуждаются, а попрошайками работают. Сюда же -- "ах, ребёнок задыхается, срочно нужна 1000 рублей на ингалятор в соседней аптеке!" Услугой в данном случае является моральное удовлетворение от помощи.

5. Услуга не оказана, деньги взяты.
Самый распространённый способ. "Служба безопасности сбербанка" помогает вам спасти ваши деньги, но на деле вы их лишаетесь. При приёме на работу вы платите взнос за оформление документов, но на работу вас не берут. Тысячи их.

Чем дальше, тем сильнее степень мошенничества. Как видно из этого списка, основная особенность мошенничества -- отсутствие производства полезной работы. Если работа и производится, то составляет лишь 10% от общего денежного оборота. В остальном происходит лишь перераспределение средств в пользу мошенника.

На чём играют мошенники?

Это разобрано, да простят меня боги, у Эволюции, тут:
evo-lutio.livejournal.com/1343632.html

У неё приводятся четыре точки давления. Но первые три очень похожи по происхождению. То есть, мошенники:
1. Обещают жертве что-то хорошее (халява, уникальный шанс, интерес к вашей персоне)
а) "вложите в нашу биржу всего Х рублей и получайте до ХХХ рублей ежемесячно!" (вы не увидите не только ХХХ, но и Х рублей)
б) "вы выиграли АВТАМАБИИИИЛЬ!" (но надо сначала заплатить налог или услуги пересылки Почтой России)
в) "В городе localhost горячие цыпочки ищут секса!" (и хорошо, если это хотя бы вебкам)
2. Угрожают жертве плохим (шантаж)
"С сожалением сообщаю вам, что я установил на ваш компьютер вирус, который записывает происходящее через вашу камеру. Если вы не заплатите, то видео с тем, как вы дрочите на гей-порно, разойдётся всем вашим друзьям и коллегам".

Точки давления, конечно, могут комбинироваться, особенно при звонках от "службы безопасности Сбербанка".

Как же не стать жертвой мошенников?

1. Знания. Знания обходятся дорого. Если у вас есть возможность узнать что-нибудь бесплатно -- ей надо пользоваться.
а) Знания схем мошенничества позволяют во многих случаях их опознавать ещё "на подлёте". Тут есть проблема, что возможны ложные срабатывания, т.к. не-мошенники тоже могут пользоваться теми же методами. Главный тут пример -- рекламные акции интернет-магазинов, которые используют те же точки давления, что я привёл выше.
б) Знания об области, в которой вы хотите получить услугу, сильно сокращают счета, а незнание -- увеличивает. Тут проблема, что иногда хочется просто получить услугу, а разбираться в области нет ни желания, ни времени. Увы, придётся доплатить. Находкой в данном случае являются агрегаторы отзывов по товарам, организациям и врачам. Читать надо в первую очередь плохие отзывы -- и смотреть, что конкретного (а не абстрактного) в них написано.

2. Триггеры. Как установить триггеры у себя в голове -- я не знаю. Триггер должен переводить человека из автоматического функционирования (когда делаешь всё машинально) в осознанное. Ложное срабатывание триггеров ни к чему плохому не ведёт, просто заставляет больше думать. Основные триггеры, которые должны быть поставлены:
а) Если непонятно кто хочет вам сделать хорошо
б) Если непонятно кто хочет от вас денег
в) Если решение необходимо принимать срочно, А НЕ ТО.

См. также: zhz00.diary.ru/p220198127.htm

Триггеры могут не сработать, потому что может быть непонятно, в какую сторону направлен финансовый поток. Например, вам говорят, что чтобы получить деньги -- или чтобы отменить операцию -- надо сказать код из смс. Но при этом операция по коду -- расходная. Можно не сообразить. В этом случае вас могут спасти знания из п. 1.


Почему мошенничество эффективно...

...хотя о схемах не пишет только ленивый?

Мошенничество эффективно не только из-за лохов и из-за жажды халявы и прочего, о чём я писал выше, но и из-за того, что его недооценивают. Сколько раз я слышал, читал и даже видел тех, кто попались. Сам я тоже попадался.

Сначала человек говорит: "блин, ну это так тупо, как можно вообще на это попасться? Очевидно же, что это мошенничество. Никогда не попадусь".

А потом, когда человек попался, он говорит вот какие слова: "всё выглядело нормально и логично: мне говорят, чтобы получить Х, надо сделать У. Я хотел получить Х, поэтому сделал У".

Трикстеры и мудаки

Я пока для себя так и не понял, где разница между трикстером и мудаком. Остап Бендер и Локи вызывают симпатию, хотя они занимаются мошенничеством. А многие мошеннические схемы и сами мошенники симпатии не вызывают. Вот, наверное, какое мошенничество не вызывает симпатии:
1. Мошенник обманул не умного и сильного, а слабого, глупого человека.
2. Мошенник не был остроумен.
3. Лох понял, что его развели.
4. Мошенник действовал угрозами.

---

Нейросеть в моём мозге

Раньше полотенца в ванной висели на вешалке. Потом был ремонт. Во время ремонта вешалку демонтировали. Временно полотенца висели где угодно.

Когда ремонт закончился, я прикрутил новую вешалку взамен старой, а полотенца не перевесил. Недавно я подумал -- какого чёрта? Чтобы сейчас потянуться к полотенцам, после того, как помыл руки, надо сделать два дополнительных движения. Надо восстановить былой порядок.

Перевесил. Прошло уже три дня, но за это время я только трижды сразу повернулся в нужную сторону. Это бывало в тех случаях, когда я заходил в ванную с мыслью "полотенца справа". Всё остальное время я сначала поворачиваюсь не туда.

---

Untitled [0647]

Мама: Когда у нас не было машины, мы всё время ездили на общественном транспорте и думали -- вот, как хорошо на машине -- не надо никуда ходить, ждать, стоять -- машина везёт тебя сама. А когда машину купили, то поняли, что как раз общественный транспорт везёт тебя сам. А машину надо всё время вести.

---

Как делать макет (электроника)

Обычно раскладывают все нужные платы и устройства на столе, потом их соединяют вместе. И тут есть парочка важных моментов:
1) Маленькие платы должны быть зафиксированы, а не прыгать по столу. Если прыгает одна плата -- это плохо, но ещё ничего. Если прыгают две платы -- они друг друга перемкнут. Я гарантирую это.
2) Электромагнитная совместимость. Может оказаться, что одна плата не работает рядом с другой, а вы будете думать -- что за странные глюки.
3) Хотя всем понятно, что это времянка, кабеля следует укладывать удобно хотя бы в первом приближении.
4) Я написал "на столе". Стол должен быть большим и свободным от посторонних предметов.

---

Как mos.ru заставляет двачевать капчу

Когда говорят "госуслуги", то могут иметь ввиду две разные вещи. Есть московские госуслуги на сайте мос.ру, а есть федеральные. Не знаю, есть ли региональные госуслуги у других регионов.

Итак, когда мы как бы болели коронавирусом, мы записались на ПЦР через московские госуслуги. Когда тест сделали, мы получили смс-ки о том, что чтобы узнать результат, надо завести электронную мед. карту. Потом оказалось, что это необязательно, но я решил на всякий случай заполнить через интернет заявление об ЭМК. Обычно бизнес-логика у таких услуг уже вылизана -- все формы имеют адекватное содержание и поведение. Но тут я столкнулся со странностями.

1. Надо было заполнить свои личные данные, хотя данные уже были указаны на сайте. ФИО и дату рождения ввели за меня, но номер полиса и паспорта пришлось ввести заново. Однако, когда я их ввёл, я получил сообщение красным: "данные не совпадают с данными из личного кабинета". Выразиться цензурно по этому поводу тяжело. Если вы знаете, что должно быть в этом поле, то почему сразу его не пробросили? Или это защита типа такая? Но главное заключалось в другом -- вы знаете, в чём заключалось отличие моих данных от данных из личного кабинета? В регистре символов! В личном кабинете я все сведения ввёл прописными, поскольку в паспорте поле "Кем выдан" напечатано именно так. А в заявлении я написал прописными только топонимы.

2. Пункт 3 заявления назывался "Выбор цели обращения". Там располагалась радиокнопка. И она состояла из одного пункта: "Получить доступ" (к ЭМК). Этот пункт надо было проставить вручную. Единственный вариант, при котором такое содержание формы было бы адекватным -- если в некоторых случаях возможны другие пункты. Но какие пункты это могут быть? "Закрыть доступ"? Но в этом случае, наверное, вариант "Открыть доступ" будет отсутствовать? Какая же это радиокнопка? Если пункт только один, то он должен быть проставлен по умолчанию. Если же это тоже такая защита, чтобы случайно не подали неправильное заявление, то там должен быть флажок, а не радиокнопка.

---

О критике антинаучных теорий

Антинаучные и маргинальные теории, конечно, надо критиковать. Но как это делать?

Мне кажется, составляя критику нельзя уподобляться самим деятелям, которых критикуешь. Критика должна быть симпатичной по форме. А именно:
1. Надо оперировать фактами, а не эмоциями (нельзя, к примеру, высмеивать).
2. Надо проявлять уважение к оппоненту (нельзя, к примеру, высмеивать).

Сторонники лженауки часто ведут себя противоположно.

Почему следует выполнять эти правила?

Человек, который не претендует на научность, может вести себя как угодно, с него спросу нет. Но если вы считаете, что вы являетесь сторонником науки, вы обязаны вести себя в соответствии со своими убеждениями. Научный же подход к дискуссии предусматривает то, о чём я писал выше.

Further reading: Пол Грэм, "Как возражать".

UPD. opossum верно замечает в комментариях, что если собираетесь критиковать -- то вступать в диалог на серьёзных щах со сторонниками маргинальных теорий не следует, поскольку есть риск нарваться на троллинг и демагогию, а не нормальную дискуссию.

Говоря о критике теорий я имею ввиду в первую очередь разборы, а не диалоги. В этом случае вы находитесь полностью на своей территории -- и сами решаете, что и как говорить.

---

Untitled [0646]

Восхождение героя UY Щита.

---

Сдачу нальём в канистру

На одной заправке, где я регулярно заправляюсь, постоянно что-то новенькое. То деньги берут заранее, то наоборот не берут -- и говорят, что заплатите после. Я им говорю "у вас всё время новые порядки", а они отвечают, что у них всегда так было. Что они мне сказки рассказывают?

Захожу, говорю -- мне до полного бака. А мне говорят -- мы теперь до полного бака не заправляем. Можем вам на тысячу заправить. Или на две. Или можем по литрам. А если не влезет -- вернём разницу. Это вообще первый раз в жизни, когда отказались заправлять до полного бака.

Попросил я их заправить на полторы. Заправился на 1400. А чек мне выдали всё равно на полторы. Это как так? А если бы я по карте платил?

---

Фрёкен Бок и философский кирпич

Продолжаем тестирование новой платы. Прошил прошивку, запускаю компьютерную часть -- плата начинает пищать. В плате много что может пищать -- и это очень плохо. Мало того, к плате подключены устройства, которые тоже могут пищать -- это тоже плохо, но не очень.

Дыма вроде нет. Начинаю слушать, откуда пищит -- и никак не могу понять. Всё, что способно пищать -- молчит. Звук раздаётся будто бы из середины платы, где ничего интересного нет. Приглядываюсь и вижу знакомый чёрный цилиндрик с подписью на шелкографии BA1. Это динамик-пищалка, которого не было в предыдущей версии.

Звоню разработчику.

-- А это мы вам отладочный светодиод на динамик заменили.

Ну спасибо. У меня светодиод отображает, что подключение к компьютеру работает. И пока работает, горит непрерывно. А теперь динамик непрерывно гудит.

Пришлось его в прошивке временно отключить. Теперь надо сочинять подсистему, которая сможет делать три коротких, три длинных, три коротких.

---

Значение синуса в военное время

MFC -- старый и ненужный фреймворк. У нас на нём, однако, крутятся старые и важные проекты.

Что он делает: он частично берёт на себя управление всякими кнопочками, полями ввода, меню и т.п.

На поле ввода можно поставить ограничение -- вводимое число должно быть в определённых пределах. И вот коллега допиливал в проекте одну штуку -- и обнаружилось, что в поле ввода с допустимыми пределами от -0.5 до +0.5 не проходит ноль. Любые другие числа проходят. Если написать "0.", "+0" и что-нибудь такое, то всё работало нормально. А вот если просто "0", то программа сообщала, что число не находится в допустимых пределах и не пускала дальше.

Скажу сразу, причину выяснить не удалось. Проблема была устранена миграцией с MSVS 2015 на MSVS 2019, где баг исчез.

Дополнительная информация:
1) Проблема проявлялась только в релиз-версии, что затрудняло копание в кишочках библиотеки. В отладочной всё работало.
2) Проблема воспроизводилась при создании нового поля и привязке к ней новой переменной.

Самым интересным оказалось то, каким образом воспринимался 0. Я попросил коллегу убрать проверку и добавить вывод значения поля в текстовом и в числовом виде.

В текстовом: "0".
В числовом: "4.000000"!

Конвертация осуществлялась автоматически стандартной функцией DDX_Text.

---

Untitled [0645]

Коллеги из дружественной организации сделали нам электронную плату и привезли на тестирование. Сами они протестировали только часть, а остальное предложили проверить нам. Сидим с Евгением Евгениевичем, главным электронщиком, проверяем. Ничего не работает.

Евгений Евгеньевич:

-- Мне вообще-то очень нравится такая система, когда люди делают электронику, но не тестируют её, а тестировать должен заказчик. Есть в этом что-то... от садо-мазо.

---

Untitled [0644]

Мэйдо но миягэ (冥土の土産) -- оказывается, означает не "подарок горничной", как можно было бы подумать, а "последнее желание".

Мэйдо -- тот свет (в буддизме)
Миягэ -- действительно подарок

Более точное значение -- "предсмертный подарок". Предмет, держа который в руках, человек сможет мирно скончаться. Когда шутят о смерти, могут сказать: "эта вещь сослужит мне предсмертным подарком".

Ссылка (на японском языке): www.weblio.jp/content/%E5%86%A5%E5%9C%9F%E3%81%...

---

Крыса

Когда я покупал машину, я был безденежным студентом. Машина мало того, что была куплена самая дешёвая, так ещё и почти голая. Не было даже банальной автомагнитолы. Сейчас у меня есть деньги, а главное -- сейчас я достаточно рукастый, чтобы допилить в машине то, что хочу. (я слышу, кто-то говорит "да купи новую нормальную"?)

Я поставил магнитолу с hands free и радовался возможности не только слушать анимешные песенки, но и говорить по телефону. Длилось это до тех пор, пока мы не сели на коронавирусный карантин. Я не ездил неделю, а потом надо было отвезти маму в поликлинику. Машина не заводится. Заряд аккумулятора -- 9 вольт. А надо 12. Меняю аккумулятор (да, у меня есть запасной), едем.

Решил разобраться, кто же сажает аккумулятор. Беру тестер, открываю капот. Мимо проходит сосед.

-- Ого, с тестером! Прямо как взрослый!

Если у вас есть идея, как тридцатилетний бородатый дядька может остроумно и без мата ответить на такой наезд -- сообщите, пожалуйста. Я ответил:

-- Я вообще-то электронщик.

И очень скоро выяснилось, что электронщик из меня... не очень.

Я впервые воспользовался мультиметром для измерения тока. Обычно ток мало кому интересен. Когда же мне интересно потребление тока на работе, то лабораторный источник его сразу показывает -- и не надо включаться в цепь. Тут пришлось включиться. И я с удивлением узнал, что кто-то потребляет 130 (!) миллиампер. Это очень много. Естественно, это оказалась выключенная магнитола. Вообще-то, у неё был специальный провод, выключающий питание полностью, который можно подцепить на соответствующий вывод автомобиля. Но у Жигулей не было такого вывода. Поэтому я, когда подключал, об'единил этот провод с основным питанием. Я знал, что магнитола будет жрать, но не думал, что так много. Что она там вообще делает?

Выхода было два -- либо подключить магнитолу в цепь, где 12 вольт есть только при включённом зажигании, либо поставить колхозный тумблер. Я решил поставить тумблер.

Тумблер типа ON-ON. Паяю два провода, подключаю -- всё работает. Выключаю. Пытаюсь поставить тумблер на место -- искра, сгорает предохранитель. Я посмотрел внимательно и понял, что лоханулся -- я подключил 12 вольт на центральный контакт тумблера. Поэтому в одном положении 12 вольт шли на магнитолу, а в другом -- 12 вольт выходили на оголённый контакт, который во время установки замкнулся на землю. А земли внутри машины полно.

А ещё 10 минут назад я хвастался, что я электронщик!

По хорошему надо было выводить на тумблер не 12 вольт, а землю, но я вывел 12 вольт по тактическим соображениям и отказываться от этого не собирался.

Каково же было решение? Я подключил входящие 12 вольт не на центральный, а на крайний контакт, а на центральный подключил выход. После этого на третьем контакте ничего интересного уже не было.

---

Я уничтожу всё, что ты любишь

В первый день, когда мама приехала изолироваться от коронавируса, я всем выдал по набору тарелок.

Мама смотрит на набор и говорит:
-- А где моя любимая тарелка?
-- Не знаю.
-- Сейчас поищу.

Нашла. Потом говорит:
-- Вот тебе моя любимая тарелка, разогрей мне курицу.

Я иду на кухню, кладу курицу на тарелку, а тарелку кладу в микроволновку. Через три минуты я открываю микроволновку и кричу:
-- Мама, курица готова.
В этот момент я слышу ЩЁЛК.
-- Мама, я разбил твою любимую тарелку.
-- КАК?
-- Треснула в микроволновке.

Мама... очень расстроилась. До этого у меня в микроволновке ничего не трескалось. И надо же было так случиться, что под раздачу попала именно мамина любимая тарелка...

Сестра мне потом рассказала, что уже лишилась так двух любимых тарелок, поэтому ничего ценного в микроволновку лучше не класть. Все три тарелки были без металлических каёмок, но с узором и стеклянные-прозрачные.

---

Супы и я: как я делал лагман

Ещё до эры коронавируса я ходил в столовую. Там всем заведовала узбечка. Раз в неделю был лагман. Я с опаской отношусь к новому, поэтому от лагмана долго отказывался. Но однажды других супов не было. После этого от лагмана меня стало за уши не оттащить.

В эпоху коронавируса я в столовую не ходил -- и не хожу до сих пор. Супы у нас делает папа. И лагман в их число не входит. Теперь я понимаю, почему. Лагман можно делать только по большой любви.

Ах, как я скучал по тебе, лагман! Когда предоставилась возможность, я решил сделать его самостоятельно. Прочитав разные инструкции, я понял, что такого сложного блюда я ещё никогда не делал.

Лагман -- это не совсем суп. Это специальные макароны (лапша), залитые специальным соусом. Макарон много, а соуса мало. Фишка этих макарон заключается в том, что их надо сделать самому.

Раньше я не знал, как они делаются. Теперь знаю. В инструкциях написано, что настоящие макароны для лагмана надо как-то специально тянуть. Но есть упрощённая версия, когда тесто свёртывается в рулетик, и этот рулетик режется. Я решил делать по упрощённый программе.

Сначала я хотел замешивать тесто в тарелке. Потом подумал, что она будет маловата -- поэтому взял таз. И оказался прав. Тесто потом надо было раскатать. У меня была доска 30 на 40. Я посмотрел на ком теста и решил, что доски на него не хватит. Поэтому отделил половину теста. И снова оказался прав. Раскатывать тесто оказалось очень интересно. А вот резать -- не очень.

Тесто резалось плохо, рулет деформировался и слипался сам с собой. Отрезанные макаронины приходилось расправлять. Потом выяснилось, что они действительно тянутся. Это оказалось очень увлекательным процессом. Когда я нарезал первую половину теста, я обнаружил, что прошёл уже час! А у меня ещё вторая половина. И это я ещё не приступал к соусу. В этот момент я решил, что лучше займусь сейчас соусом. Он будет 40 минут вариться -- и тогда я продолжу с тестом. Вытянутые макаронины я отложил в сторонку.

Макароны были главным челленджем, но был ещё побочный. Это была говядина. С говядиной я никогда до этого не работал. Кура более-менее понятно разделывается. А на говядине была какая-то плёнка, которая не резалась никак. Я позвонил папе и спросил его, что делать. Он сказал -- берёшь тонкий длинный нож, кладёшь кусок говядины плёнкой вниз и режешь вдоль. Я сказал -- замечательно, но у меня тут один из кусков говядины, у которого плёнка не снаружи, а внутри, по центру! Папа сказал -- да, у говядины есть такая проблема. Попробуй всё-таки это плёнку как-нибудь срезать.

Нужен был длинный тонкий нож. У меня основные ножи либо длинные толстые, либо короткие тонкие. Что же такое длинный и тонкий нож? Это филейник. Я много раз их видел, но не думал о том, в каких обстоятельствах они применяются на самом деле. И вот я оказался в той точке пространства-времени, где филейник как раз надо применять. Но у меня его не было. Я открыл бабушкины шкафы и ящики, порылся там, и нашёл ржавый советский филейник. Не тупой. Тихо ругаясь, я смог снять плёнку с говядины и нарезать мясо кусками нужного размера.

Запустив на варку соус, я вернулся к макаронам. И тут меня ждал сюрприз. За то время, пока я возился с мясом и овощами, уже вытянутые мной макароны превратились в э... провод от наушников. Я сначала попытался их распутать, но мне удалось выудить только половину. Остальное слиплось уже неисправимо. А мне ещё предстояло воевать со вторым комом, то есть в общей сложности макароны были готовы на 25%. Тогда я решил ещё больше упростить процедуру. Я раскатал второй ком до состояния блина, но не стал делать из него рулетик. Я просто ножом разрезал блин на тонкие полоски. Растягивать их я тоже не стал. Нераспутываемый остаток первой половины теста я перемешал заново и сделал с ним то же самое. Потом я сварил полоски как обычные макароны. Такое грубое нарушение технологии не сказалось на вкусовых качествах изделий, но сказалось на их габаритах. Макароны получились рекордсменами.

***

Мама поела и говорит:

-- Да, вкусно. В советское время мы называли это "гуляш с макаронами".

Я ответил на это так:

Но самое обидное было не это. Не только мама стала есть суп большими порциями, а не как обычно, но и сестра присоединилась. В результате лагмана хватило всего на два дня, включая день готовки. Когда я понял, что уже снова пора варить суп, я захотел чего-нибудь попроще, о чём я рассказывал в предыдущем посте.

Стоил ли лагман 4-5 часов, которые я на него потратил? Да. Но буду ли я его делать в ближайшее время? Нет.

Минутка хвастовства: